另一方面，人们担忧预制菜成“劣质菜”。长久以来，预制菜缺乏了了的概念界定，行业成长难以遵照同一尺度，传导到消费端，大师便对预制菜心中没底。并且不少消费者反映，预制菜质量差、欠好吃。特别是，客岁央视“3·15”晚会了预制菜出产乱象：部门企业用未经严酷处置的槽头肉（又称“淋巴肉”）制做梅菜扣肉，出产企业担任人都声称“不吃”。比起秘而不泄，预制菜是不是“劣质菜”“黑心菜”的问题更牵动。

　　一段时间以来，一些案例让消费者“谈预制菜色变”。而此次某餐饮品牌预制菜事务的持续发酵，再次出该行业的信赖危机。现实上，食物“预制”体例正在餐饮行业有着不短的汗青，好比，腌制、卤制等都是对食材进行预加工，以备后续烹调或食用。只不外，跟着食物工业化以及现代包拆工艺的大成长，预制菜被更多地使用于餐饮行业，以降本增效，缩短消费者候餐时间。正在不少人看来，只需出产、运输、保留、烹调过程合适食物平安相关尺度，预制菜不宜“一”。

　　人们担忧的问题的环节正在于，一方面，预制菜成“现蔽菜”，“不怕你预制，就怕你不告诉我”。正如某大V正在微博上所说的，他不否决预制菜，以至会正在赶时间时自动选择预制菜，既然预制菜，餐馆当然有权力用预制菜，但消费者有权晓得餐馆能否利用了预制菜——他的讲话道出了不少人的，目前良多餐厅利用预制菜却秘而不泄，用预制菜挣现炒菜的钱，消费者大老远跑去，吃的倒是预制菜，岂不是不如正在家点外卖？

　　近日，罗永浩质疑西贝部门餐品为预制菜激发热议。据报道，即将公开收罗看法。届时，预制菜“身份”将有同一说法，若何利用预制菜，也将初次纳入强制消息披露范围。据一位参取草拟的专家透露，草案对预制菜的分类、加工工艺、储存运输及查验方式做出了同一，并提出“不添加防腐剂”等强制性目标。（见9月14日《南方都会报》）。

　　为鞭策预制菜成“大白菜”“安心菜”，客岁3月，市场监管总局等六部分结合印发《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》，强化预制菜食物平安监管，明白了鞭策预制菜食物平安尺度和质量尺度系统扶植的标的目的。我们有来由相信，跟着持续摸索，《预制菜食物平安国度尺度》的出台，将是预制菜行业从发展合规时代的环节节点。